Cas · Assessorament científic
Consultoria nutricional per a desenvolupament de productes: nou producte per a la tercera edat a base d’algues
El repte
Desenvolupar un nou producte alimentari per a la tercera edat que respongués a les necessitats nutricionals específiques d’aquest col·lectiu, integrant ingredients innovadors com les algues i garantint un enfocament rigorós des del punt de vista nutricional, funcional i d’adequació al perfil del consumidor.
La solució
Des d’Alimmenta vam aportar consultoria nutricional per a desenvolupament de productes, acompanyant el procés de disseny del nou producte des d’una mirada experta en nutrició i salut.
El projecte va incloure:
- Anàlisi de les necessitats nutricionals de la població gran, tenint en compte aspectes com els requeriments específics, la digestibilitat i l’adequació del producte.
- Definició de criteris nutricionals per al desenvolupament del producte, alineats amb un enfocament de salut i benestar en la tercera edat.
- Avaluació de l’ús de les algues com a ingredient, valorant-ne l’encaix nutricional, funcional i l’aportació al perfil del producte.
- Test organolèptic en residència de la tercera edat, orientat a valorar l’acceptació del producte, les característiques sensorials i l’adequació al perfil del consumidor final.
- Acompanyament a l’equip de desenvolupament, aportant criteri nutricional en les diferents fases del disseny del producte.
- Aplicació de l’evidència científica per fonamentar les decisions nutricionals i de formulació.
El resultat
Un concepte de producte nutricionalment fonamentat i alineat amb les necessitats de la tercera edat, que integra ingredients innovadors des d’un enfocament de salut i benestar.
El projecte va permetre avançar en el desenvolupament d’un nou producte amb una base nutricional sòlida, reforçant la presa de decisions en el procés d’innovació i posant les bases per a un producte coherent, viable i alineat amb criteris de nutrició i salut.
